Un artista da color, un cocinero da sabor y, en Urrechu Velázquez damos pinceladas gastronómicas para crear el arte de la cocina
Cocinero Iñigo Urrechu
LA CARTA
ENTRADAS
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Jamón Ibérico de bellota cortado a mano 31,00€
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Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate 29,00€
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Lomos de Antxoas, tomate troceado y encurtidos 25,50€
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Bandeja Degustación de quesos nacionales 28,00€
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Salmón Ahumado en ensalada, picatostes de pan y olivas negras 26,75€
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Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa 15,00€
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Steak tartare, la mejor selección de carne de vacuno 28,50€
PRIMEROS PLATOS
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Ensalada Caesar, pollo empanado, su chicharrón y queso parmesano rallado. 22,50€
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Exqueisada de bacalao, Bogavante y agua de tomate gelée. 26,50€
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Salmorejo untuoso de mango con crujiente de jamón y huevo duro. 16,50€
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Corte de Foie-gras con teja crujiente de pan dulce en ensalada. 32,50€
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Ensalada de Bogavante sobre cebolleta trufada y vinagreta de su coral. 37,50€
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Rollitos de Langostino tigre con vinagreta de soja. 21,50€
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Degustación de croquetas caseras. (8 piezas dos sabores). 15,50€
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Los Briochitos "frescos" de GuacAtún y de ensaladilla de Cangrejo de río. 19,00€
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Briochitos de Centolla y de Rabo de toro, dulce, salado y picante. 19,00€
PESCADOS
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Merluza con crema de Gamba roja y su carpaccio. 29,00€
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Lomo de Rape asado con txangurro y su brandada. 29,00€
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Kabratxo frito, salsa de Txakoli con pimienta rosa y vieira con judias verdes. 28,00€
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Arroz meloso de Carabineros plancha, intenso sabor a mar. 33,00€
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Bacalao al pil-pil sobre ajoarriero. 28,50€
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Txangurro a la Donostiarra, en su cáscara, el auténtico 29,00€
CARNES
Todas nuestras carnes tienen D.O. por eso llevan diferentes técnicas, carbón, plancha, braseado, vacío… Todas para ensalzar textura, perfume y sabor.
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Solomillo tetris con salsa Teriyaki de su jugo y Royal de Idiazábal. 30,00€
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Rabo de toro guisado al vino tinto, patata violeta y espárragos verdes. 26,00€
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Sabrosísimo Cachopo de Ternera Asturiana. 24,50€
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Pechuga de Faisán asada y pasta fresca con crema de Trufa. 27,75€
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Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10h. (2P) 52,00€
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Cazuela melosa de callos con morros y morcilla asturiana. 24,50€
ESCALOVES
Amor por los Escalopes.
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EscaLove Mar y Montaña, o cómo casar carne y marisco. 23,00€
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EscaLove Tex-Mex de Burrito con mahonesa picante. 23,00€
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EscaLove de Carrillera Ibérica con champiñon de París y queso Parmesano. 23,00€
POSTRES
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Infusión de frutos rojos, tocino de cielo y crema helada de leche. 10,50€
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Hojaldre acaramelado, su crema y refrescante ensalada de frutas de temporada. 10,00€
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ChocoChesse, pasión por el queso y el chocolate blanco 9,50€
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Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada 9,00€
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Chocolate «sorpresa» crujiente y fundente 11,50€
LA CARTA
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