Un artista da color, un cocinero da sabor y, en Urrechu Velázquez damos pinceladas gastronómicas para crear el arte de la cocina
Cocinero Iñigo Urrechu
LA CARTA
ENTRADAS
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Jamón Ibérico de bellota cortado a mano 33,50€
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Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate 30,50€
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Lomos de Antxoas, tomate troceado y encurtidos 25,50€
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Pan crujiente, romesco y láminas de Cecina de León con Idiazábal. 23,50€
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Salmón Ahumado en ensalada, picatostes de pan y olivas negras 26,75€
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Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa 17,50€
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Steak tartare, la mejor selección de carne de vacuno 28,50€
PRIMEROS PLATOS
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Salmorejo untuoso de mango con crujiente de jamón y huevo duro. 17,00€
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Crema de Burrata con aguacate a la parrilla y fritura de Gamba con calamar. 26,50€
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Ceviche de Gamba roja y Corvina con crema de boniato asado. 23,50€
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Raviolis de Cigalas con salsa sedosa beurre blanc. 32,00€
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Corte de Foie-gras con teja crujiente de pan dulce en ensalada. 33,00€
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Ensalada de Bogavante sobre cebolleta trufada y vinagreta de su coral. 38,50€
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Rollitos de Langostino tigre con vinagreta de soja. 21,50€
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Degustación de croquetas caseras. (8 piezas dos sabores). 16,00€
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Briochitos de Centolla y de Rabo de toro, dulce, salado y picante. 19,00€
PESCADOS
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Merluza al horno, boloñesa de ñoquis con sepia y su tinta. 31,00€
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Lubina asada con navajas, espinacas y jugo de marisco con azafrán. 34,00€
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Rape asado sobre Txangurro y brandada de rape con mejillón de roca. 32,00€
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Arroz meloso de Carabineros plancha, intenso sabor a mar. 35,50€
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Bacalao al pil-pil sobre ajoarriero. 29,50€
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Txangurro a la Donostiarra, en su cáscara, el auténtico 29,00€
CARNES
Todas nuestras carnes tienen D.O. por eso llevan diferentes técnicas, carbón, plancha, braseado, vacío… Todas para ensalzar textura, perfume y sabor.
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Cochinillo crujiente con patata nueva confitada y manzana con vainilla. 36,00€
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Solomillo asado con clorofila de acelgas y ragout de trufa con setas. 31,00€
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Rabo de toro guisado al vino tinto, patata violeta y espárragos verdes. 26,00€
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Pechuga de Faisán asada y pasta fresca con crema de Trufa. 28,75€
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Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10h. (2P) 54,00€
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Cazuela melosa de callos con morros y morcilla asturiana. 24,50€
POSTRES
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Souffle de chocolate, bizcocho de zanahoria y crema helada de canela. 12,50€
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Piña flambeada, Ron y crema de coco con lima, nuestra Piña Colada. 11,00€
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Tarta de Santiago fluida, salsa de Armagnac y crema helada de vainilla. 11,50€
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Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada 10,00€
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ChocoChesse, pasión por el queso y el chocolate blanco. 11,50€
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Tarta fina y caliente de manzana con crema helada de miel. 14,50€
LA CARTA
