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Un artista da color, un cocinero da sabor y, en Urrechu Velázquez damos pinceladas gastronómicas para crear el arte de la cocina

Cocinero Iñigo Urrechu

LA CARTA

ENTRADAS

  • Jamón Ibérico de bellota cortado a mano 33,50€
  • Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate 30,50€
  • Lomos de Antxoas, tomate troceado y encurtidos 25,50€
  • Pan crujiente, romesco y láminas de Cecina de León con Idiazábal. 23,50€
  • Salmón Ahumado en ensalada, picatostes de pan y olivas negras 26,75€
  • Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa 17,50€
  • Steak tartare, la mejor selección de carne de vacuno 28,50€

PRIMEROS PLATOS

  • Salmorejo untuoso de mango con crujiente de jamón y huevo duro. 17,00€
  • Tomate relleno de mousse de ventresca de bonito y crema de cebolleta. 22,50€
  • Crema de aguacate, ensalada de bacalao confitado y pimientos asados. 26,00€
  • Raviolis de Cigalas con salsa sedosa beurre blanc. 32,00€
  • Corte de Foie-gras con teja crujiente de pan dulce en ensalada. 33,00€
  • Ensalada de Bogavante sobre cebolleta trufada y vinagreta de su coral. 38,50€
  • Rollitos de Langostino tigre con vinagreta de soja. 21,50€
  • Degustación de croquetas caseras. (8 piezas dos sabores). 16,00€
  • Briochitos de Centolla y de Rabo de toro, dulce, salado y picante. 19,00€

PESCADOS

  • Merluza al horno, boloñesa de ñoquis con sepia y su tinta. 31,00€
  • Lubina sobre chipirones Pelayo, sus tallarines y curry de Azafrán. 32,50€
  • Rape asado sobre Txangurro y brandada de rape con mejillón de roca. 31,00€
  • Arroz meloso de Carabineros plancha, intenso sabor a mar. 35,50€
  • Bacalao al pil-pil sobre ajoarriero. 29,50€
  • Txangurro a la Donostiarra, en su cáscara, el auténtico 29,00€

CARNES

Todas nuestras carnes tienen D.O. por eso llevan diferentes técnicas, carbón, plancha, braseado, vacío… Todas para ensalzar textura, perfume y sabor.

  • Cochinillo crujiente con patata nueva confitada y manzana con vainilla. 36,00€
  • Solomillo asado con clorofila de acelgas y ragout de trufa con setas. 31,00€
  • Rabo de toro guisado al vino tinto, patata violeta y espárragos verdes. 26,00€
  • Pechuga de Faisán asada y pasta fresca con crema de Trufa. 28,75€
  • Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10h. (2P) 54,00€
  • Cazuela melosa de callos con morros y morcilla asturiana. 24,50€

POSTRES

  • Souffle de chocolate, bizcocho de zanahoria y crema helada de canela. 12,50€
  • Piña flambeada, Ron y crema de coco con lima, nuestra Piña Colada. 11,00€
  • Tarta de Santiago fluida, salsa de Armagnac y crema helada de vainilla. 11,50€
  • Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada 10,00€
  • ChocoChesse, pasión por el queso y el chocolate blanco. 11,50€
  • Laberinto de chocolate, tierra de cacao con fresas y crujiente de anís. 11,50€

DEGUSTACIÓN

Pan y aperitivos 3,50 €

Estos precios tienen aplicado el 10% de IVA

LA CARTA