UN ARTISTA DA COLOR, UN COCINERO DA SABOR Y, EN URRECHU VELÁZQUEZ DAMOS PINCELADAS GASTRONÓMICAS PARA CREAR EL ARTE DE LA COCINA

“Cocinero Iñigo Urrechu”

UN ARTISTA DA COLOR, UN COCINERO DA SABOR Y, EN URRECHU VELÁZQUEZ DAMOS PINCELADAS GASTRONÓMICAS PARA CREAR EL ARTE DE LA COCINA

“Cocinero Iñigo Urrechu”

SHOW COOKING

Jamón Ibérico de bellota cortado a mano

26,50 €

Salmón Ahumado en ensalada, picatostes de pan y olivas negras

22,50 €

Ensalada de ventresca de bonito con pulpa de tomate

20,35 €

Láminas de pechuga de pavo soasado sobre Romesco y trufa picada

19,25 €

Tartare de Atún con Caviar y espuma de mostaza

32,75 €

Carpaccio de Añojo, ibéricos crujientes y encurtidos

18,50 €

Steak tartare, la mejor selección de carne de buey

25,50 €

Ensaladilla Rusa, cremosa y sabrosa

14,75 €

PRIMEROS PLATOS

Tortilla cremosa de mollejas de cordero con setas de temporada

21,70€

Boletus salteados, tiras de jamón y su sopa cremosa

19,90€

Wok de verduras, huevo cuajado y azafrán

18,50€

Setas, foie, frutos secos y láminas de Vieiras a la plancha

24,75€

Rollitos de cigalas con vinagreta de soja y ensalada

19,25€

Corte de foie-gras con teja crujiente de pan dulce en ensalada

24,75€

Ensalada de bogavante, vinagreta de su propio jugo y cama de cebolleta trufada

27,75€

Degustación de croquetas caseras de jamón, bacalao y champiñones al ajillo

12,00€

PESCADOS

Lomo de Merluza, crema de espinacas, cous-cous y oliva esférica

25,80€

Minestrone marinera con Enoki; setas, pescado, chipirón y pasta

22,50€

Atún marinado con soja, luego plancha y gnoquis a la crema

26,80€

Rape asado con refrito tradicional sobre txangurro a la donostiarra

26,65€

Bacalao al pil-pil sobre ajoarriero y su kokotxa

24,90€

Arroz cremoso con Bogavante asado

23,50€

Txangurro a la Donostiarra, tradición marinera

24,40€

CARNES

Todas nuestras carnes tienen D.O. por eso llevan diferentes técnicas,
carbón, plancha, braseado, vacío… Todas para ensalzar textura, perfume y sabor.

Pechuga de Faisán con cremosa pasta trufada

25,50€

Medallones de Ciervo asado con crema de Salsifí, higos y castañas

24,85€

Sabrosísimo cachopo de ternera blanca con crema untuosa de patata

23,25€

Costilla de pecho de vaca, confitada en su propio jugo durante 10h. (2P)

46,80€

Lomo de Añojo a la parrilla en su habitat, patata, ajo y pimientos de Guernika

26,50€

Jarrete Ibérico braseado con patata y jamón

24,75€

Cazuela melosa de callos con morros y morcilla asturiana

21,65€

Puntas de solomillo, salteadas y glaseadas con puré de patata e ibéricos

22,85€

REPOSTERÍA ARTESANA

Toda nuestra repostería es artesana, recién hecha, por lo cual les recomendamos pidan los postres al principio de la comida.

ChocoChesse, pasión por el chocolate blanco y el queso

9,50€

Láminas de Brownie con crema toffe de leche condensada y nueces

9,00€

Arroz con leche, con costra de caramelo

8,50€

Ganache de chocolate, almendra y crema helada de frambuesas

9,50€

Dados de torrija artesana con pincelada de café con leche y su crema helada

8,65€

DEGUSTACIONES

Se podrán pedir medias raciones y poder degustar más platos, llevando un ligero incremento del 10%

Pan y aperitivos

2,20 €

Estos precios tienen aplicado el 10% de IVA